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è una farina artigianale di segale (di Jurmano), che si distingue per il suo carattere rustico e la capacità di dare un profilo aromatico deciso alle preparazioni.
✨ Punti di forza
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Ingredienti selezionati — Farina di segale pura, con gusto intenso e profumi terroir.
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Versatilità — Adatta tanto per il pane quanto per la pasta, ideale per ricette tradizionali come i “cordeddi”.
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Aspetto e sapore rustici — Colore tipico delle farine scure, sapore pieno, leggermente acidulo in alcune lievitazioni, con note che richiamano panificazioni tradizionali.
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Carattere artigianale — Perfetta per chi cerca autenticità nei propri prodotti da forno o pasta fatta in casa.
🍞 Utilizzi ideali
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Pane di segale: pagnotte scure con crosta croccante e mollica densa
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Pasta originale: pasta fatta in casa di segale, magari mescolata con farine più “neutre” per bilanciare la forza
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Prodotti da forno misti: pani integrali/semi di segale, focacce rustiche, crackers speziati
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Prodotti tipici locali / tradizionali: come i “cordeddi” (tipici della zona) e simili